海老は背ワタを取って、白ワインと塩コショウをまぶしておきます。

豆腐は、１×２×２cm、にんにくはスライス、人参は１cm角、その他は1.5cm角の小口切りにそろえる。

強火。オリーブオイルでにんにくを炒め、焦げないうちに玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、海老を入れる。

海老が赤くなったら残りの野菜を入れ、ワインを注ぎ、スープの素を入れ、ひと混ぜ後ふたをする。中火でワイン蒸し5分。

トマト缶をそそぎ月桂樹を入れて強火。アクとり。塩コショウ、ナツメグを加え底から混ぜて、ふたをする。中火で5分。

人参が柔らかくなったらOK。月桂樹を取り除く。ひと混ぜ後、やさしく豆腐をのせ、ふたをして中火のまま3分。

深い皿に盛りつけ、Dillを振ってできあがり。ライ麦パンがよく合います。