ノンオイル_桜シフォンケーキ
ようやく、ふんわり、しっとりのノンオイルシフォンが焼けるようになりました！
季節柄、桜は外せませんでした♪
このレシピの生い立ち
クッキングスタジオで習ってきて復習したものの、なかなか思うように焼けず、以前から惹かれていたあやちさんのノンオイルも気になっていたので、色々と試して思考錯誤の中、自分なりの”泡立て時間”を見出し、何とか焼けるようになりました！
ノンオイル_桜シフォンケーキ
ようやく、ふんわり、しっとりのノンオイルシフォンが焼けるようになりました！
季節柄、桜は外せませんでした♪
このレシピの生い立ち
クッキングスタジオで習ってきて復習したものの、なかなか思うように焼けず、以前から惹かれていたあやちさんのノンオイルも気になっていたので、色々と試して思考錯誤の中、自分なりの”泡立て時間”を見出し、何とか焼けるようになりました！
作り方
- 1
すべての材料を計量して、桜の花の塩漬けは塩抜き（10分程度）して、8個だけ飾り用に残し、あとはみじん切りにしておきます。
- 2
卵黄3個は、ミキサーで割りほぐし、砂糖を加え、３分間（古いタイプのミキサーであれば、6分間）、泡立てます。
-
- 3
桜の花を入れ、ホイッパーで混ぜ、なじませたら、桜リキュール、牛乳の順で、同様に混ぜ入れ、なじませます。
-
- 4
薄力粉、桜の葉パウダー（なければ不要）を振るい入れ、良く混ぜ合わせます。
-
- 5
卵白をミキサーでこしぎり（固まっている部分をなくす）します。
- 6
卵白は、ミキサーのスイッチを入れてから、タイマーセットして、4分（古いタイプのミキサーであれば、9分）泡立てます。
- 7
まず、高速で１分（古いタイプのミキサーであれば、3分）泡立て、その後、2回（1.5分毎）に分けて砂糖を入れます。
-
- 8
型に、桜の花を敷いておきます。
オーブンは、180℃で予熱します。 -
- 9
卵黄のボールに1/3量の卵白を入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。ホイッパーを横にして、隙間から落ちる感じに混ぜる。
-
- 10
残りの1/2量の卵白を入れ、マーブルが消えるまで、泡を消さないようにざっくり混ぜて、残量を入れ、更に、混ぜます。
-
- 11
型に流しいれ、型の中心と周りを両手で持ち、左右に揺らして、生地を平らにし、180℃で、30分焼きます。
-
- 12
焼きあがったら、すぐに取り出し、逆さにして冷まします。
- 13
完全に冷めたら、型から外します。全体をぐぃっと押し込み、中央部を持ちながら上に持ち上げ、沈んだ生地を元に戻してあげます。
- 14
底の部分は、ゆっくりと親指を使い、はがす感じで、外していきます。
- 15
変更！2014/4/5
長年使っていたハンドミキサーを新しいもの（KAI）に変えたので、時間変更（短縮）しました！
- 16
2014/4/5のシフォン
-
コツ・ポイント
クッキングスタジオで習ってきた後、復習で何度も焼いていたけど、目詰まりしたり、膨らまなかったり… ようやく安定して焼けるようになったのは、思考錯誤で割り出した私なりの時間を守ること！ 失敗続きだった方、是非、試してみて下さい！
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