酢飯を作り、冷ましてラップで細長くまとめる。

アボカドはお刺身のサイズに合わせてスライス。きゅうりは半分、又は1/3にカットしてから、スライサーなどで縦に薄切りする。

1に2の具材とお刺身を半分重なりあうようにして斜めに乗せる。乗せ終わったらご飯と具材がフィットするよう、ラップを巻く。

ラップを外し、食べやすい大きさにカットし、上から彩りにいくら、かいわれを散らす。