鍋に水とお酒を適量入れて、沸騰したら、半分のとり皮を入れて茹でる。

残りのとり皮は食べやすい大きさに切り、トースターのトレイにアルミホイルを引き、とり皮を並べてカリカリに焼く。

1の茹でた、とり皮を水洗いしてから、ペーパーで水気を取り、食べやすい大きさに切る。

2と合わせてネギをのせ、ポン酢をかける。