クリームチーズはミキサーで混ざりやすいように、幾つかに切って小分けにしておく。

ミキサーに材料を全て入れて、滑らかになるまで撹拌する。レモン汁は多めに入れるのが美味しい。

クッキングシートを敷いたケーキ型に流し込み、何度か軽く落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

焼けたら型からクッキングシートごと外し、ケーキの底がベチャっとしないように網などの上で粗熱を取って、冷蔵庫でよく冷やす。