干煸四季豆 (いんげん炒め)
pinemz @cook_40193074
本格調味料を使った干煸四季豆 (いんげんの肉味噌炒め) のレシピです。中華鍋か、深めのフライパンで調理してください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
干煸四季豆 (いんげん炒め)
本格調味料を使った干煸四季豆 (いんげんの肉味噌炒め) のレシピです。中華鍋か、深めのフライパンで調理してください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
作り方
- 1
★の合わせ調味料を予め混ぜておく。
- 2
いんげんは端を落とし、半分か1/3に長さを揃える。白ネギはみじん切りにする。
- 3
中華鍋に油を満たし、軽く火が通るまでいんげんを油通しする。油通し後はザルに取り、油を切る。
- 4
中華鍋に豚挽き肉、★の合わせ調味料、白ネギの順でを入れ、炒める。全体に火が通り、水分が飛んだらボウルに取る。
- 5
中華鍋にごま油を引き、乾燥エビ、醤油 (生抽) を入れ香りを出す。
- 6
エビが軽く焦げたらいんげんを入れ、軽く強火で炒め、塩コショウを振る。
- 7
最後に作っておいた肉味噌を入れ、全体が混ざるように軽く炒めれば完成。
コツ・ポイント
最後の炒めすぎに注意。生姜、にんにくはチューブで OK です。
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