ゴマたっぷり茄子味噌炒め

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

とろとろ茄子をゴマ味噌味でご飯もすすみます
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけての美味しい茄子を食べたく作りました。たっぷりのゴマと味噌でご飯にあうこってりとろりの茄子レシピです

ゴマたっぷり茄子味噌炒め

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とろとろ茄子をゴマ味噌味でご飯もすすみます
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夏から秋にかけての美味しい茄子を食べたく作りました。たっぷりのゴマと味噌でご飯にあうこってりとろりの茄子レシピです
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材料

  1. 茄子 2本
  2. 塩(灰汁抜き用) 少々
  3. 味噌 大さじ1
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 醤油 小さじ1
  8. すりけすりゴマ 大さじ2
  9. 油 大さじ3

作り方

  1. 1

    茄子を乱切りし塩水に3分程度つけて灰汁抜きします

  2. 2

    茄子をペーパーなどでしっかり水気をとります

  3. 3

    フライパンに油を入れ茄子の皮部分を下にして炒めます

  4. 4

    茄子をひっくり返しながら全体に油がまわるように3分中火で柔らかくなるまで炒めます

  5. 5

    調味料をあわせてフライパンに入れ茄子にからめます

  6. 6

    火をとめてすりゴマをあわせます

コツ・ポイント

茄子の水気をしっかりとってから多めの油で皮からいためる。皮から短時間で炒めて茄子の色を鮮やかに保ちます
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季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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