和食屋さんのまかない料理☆土佐漬け鉄火丼
CloveRキッチン @cook_40113379
だしがらも捨てずに使い切ったら、まかない料理の域を超えてお品書きに追加したくなる鉄火丼になりました★
このレシピの生い立ち
和食屋さんのご主人直伝のまかない丼。カツオの風味豊かで美味しいです。おうちでこれが出てきたら、テンション上がりますょ♪
和食屋さんのまかない料理☆土佐漬け鉄火丼
だしがらも捨てずに使い切ったら、まかない料理の域を超えてお品書きに追加したくなる鉄火丼になりました★
このレシピの生い立ち
和食屋さんのご主人直伝のまかない丼。カツオの風味豊かで美味しいです。おうちでこれが出てきたら、テンション上がりますょ♪
作り方
- 1
＊漬け汁を作る＊
鍋に★の調味料を入れて沸かす。沸いてきたらカツオ節を入れて1分炊く。そのまま置いて粗熱を取る。 -
- 2
＊マグロを漬ける＊漬け汁のカツオ節をこしたらしっかり絞ってとっておく。漬け汁の方にマグロを10分間漬け込む。
-
- 3
＊ふりかけを作る＊
1の鍋をさっと拭いて、1のダシがらのカツオ節と細かくちぎった海苔を入れて焦げない程度に空煎りする。 -
- 4
お茶碗に白いご飯をよそったら、3のふりかけと漬けたマグロ、そしてお好みの薬味の順にのせたら完成です♪
-
- 5
2018/9/3
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コツ・ポイント
●漬け込み時間が長すぎると辛くなるので注意。
●切り落としなどのお安いマグロでも、十分旨い♪
●濃い目がお好きな方は漬け汁をご飯にかけても。
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