家系ラーメン作り！！半熟味玉編
あわあわあわ23 @cook_40193319
黄身まで味が染みていてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ラーメンだけでなく、他の料理のトッピングにもお酒のつまみにもなります！
アプリでひらく作り方
- 1
卵以外の材料を鍋に加え、アルコールを飛ばすために強火で一煮立ちさせ、バットなどで冷ましておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を加え7分半で取り出し、冷水に10分ほどつける。卵の殻を巻く時は水中でやると剥きやすい。
- 3
1が冷めたらそこに卵を加え冷蔵する。6時間おきぐらいにひっくり返してやるといいと思います。
コツ・ポイント
白身にしか味がしみていない味玉が嫌いなので、タレの味は薄めで2日以上浸けて黄身まで味を染み込ませるようにしています。固めの黄身が好みの方は10分前後ぐらいまで茹でても大丈夫だと思います。
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