とりレバーは血抜きする。
いつも大きめに切って水を入れたボールにしばらくいれておいてから、出てくる血の塊をとってます。

心臓は半分に開いて、取り出せる血はとってから水に入れる。レバーについてる脂肪はなるべく取り除く。

しょうがは千切りにしておく。
血抜きしたレバーをキッチンペーパーで軽く拭いて（完全に水気をきらないように）

油はしかずに、レバーをフライパンに入れて空炒りする。
火は中火くらい

レバーの表面がだいたい火が通って色が白っぽくなったら、調味料（砂糖→酒→しょうゆ）と千切りしょうがを入れる。

煮汁が煮詰まって、ツヤが出たらできあがり。