やさしい甘さ！米麹の甘酒
hikaru0909 @cook_40152899
自然のやさしい甘さにハマります！
このレシピの生い立ち
自家製で自分の好きな甘さの甘酒を作ってみたくて
何度も試作を繰り返し この味！に到達出来ました！
始めは炊飯器の保温 蓋を閉めないのやり方で作ってましたが、成功率にムラがあったので
保温器を買ってしまいました。
やっぱり、専用器具は便利！
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥米麹を40℃～60℃のぬるま湯でふやかす。
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- 2
炊きたてのごはんにお湯250ccを入れてお粥の状態にする。
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- 3
2のお粥を40～60℃に冷まして1の米麹を入れる。
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- 4
保温器(ヨーグルティア使用)で58℃ 8時間でセットする。
途中、1,2回 温度が均一になるようにかき混ぜます。 -
- 5
8時間後はこんな感じに発酵してます。
甘い香りがします。 -
- 6
米粒が気になる場合はミキサーにかけてなめらかにする。
- 7
容器に入れて保存。
好みの濃度に合わせてお水で薄めて飲みます。
コツ・ポイント
米麹を常に40～60℃に保つことが甘く美味しく発酵させるのに、大事なポイントです。
温度計があると便利です。(発酵ものは温度が大事ですね)
煮物の砂糖の替わりに使うとやさしい味の煮物になります。是非試してみてほしいです。
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