①予めオーブン１８０℃に余熱。市販のオーブンシートを２枚重ねにし２０㎝×２５㎝の箱型に折り、四隅をホチキスで留める。

②卵を卵黄と白身とに分けて、別々のボールに入れ、計量した砂糖を入れておく。この時、卵黄のボールは大きめな物にしておく。

③卵黄と砂糖を泡立て器で よく混ぜる。サラダ油を加えてなめらかになるまで混ぜる。

④ ③に更に牛乳を加えて混ぜる。

⑤ ④にホットケーキミックスをふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑥白身と砂糖を入れ泡立て器で角がピンと立つまでしっかり泡立てる。

⑦ ⑤のボールに⑥を２～３回に分けて加え最初は泡立て器でなじませ２回目以降はゴムベラで切るように混ぜる。

⑧ 予め作っておいた型に⑦を流しオーブンで８～１０分焼く。取りだし冷ます。

⑨巻き易くするために型のオーブンシートの四隅のホチキスを外して焼き色のついた面を上にし右から浅い切目を2～3㎝間隔に入れ

⑩ ⑨にマロンクリームを塗り
甘栗を並べていく。この時右から間隔をあけながら並べていくと、後で巻きやすい。

⑪右側を手前にし、クルリと巻いて 巻き終わりを下にして、ラップに包み、冷蔵室で冷やし切り分ける。