ベジ的浜松餃子（試作5号）
s_eyes @cook_40094938
ベジ的浜松餃子、1号のあとも試作を続けて5号誕生。
今のところこの材料がベスト。
このレシピの生い立ち
試作2号（豆腐とエリンギ）3号（豆腐とえのき）4号（豆腐のみ）を経てたどり着いたのがこれ。
ベジ的浜松餃子（試作5号）
ベジ的浜松餃子、1号のあとも試作を続けて5号誕生。
今のところこの材料がベスト。
このレシピの生い立ち
試作2号（豆腐とエリンギ）3号（豆腐とえのき）4号（豆腐のみ）を経てたどり着いたのがこれ。
アプリでひらく作り方
- 1
餃子の皮は室温に戻しておく。
キャベツをざっとはがしてレンジ加熱容器に入れ、800w3分加熱する。
青ねぎは小口切りに。 - 2
キャベツをざるに広げて冷ます。
-
- 3
☆の材料を鍋に入れて火をつけ、中火で豆腐を崩しながら炒りつける。
バットに広げて冷ます。 -
- 4
キャベツの水気を絞り、粗めのみじん切りにする。もう一度絞ってボウルに入れ、ねぎと炒って冷ました☆を加える。
-
- 5
◎の調味料をすべて加え、よく混ぜる。
-
- 6
皮の周囲に水をつけて包む。
片栗粉（分量外）を振ったバットや皿、密閉容器に並べておく。 -
- 7
フライパンにサラダ油を入れて温める。
適温（手をかざして熱を感じるくらい）になったら一度火を止めて餃子を並べる。 - 8
餃子を並べ終わったら、再び点火し、餃子の高さ1/3程度まで熱湯を注いで蓋をする。
片栗粉はつけたままでOK。 -
- 9
強めの中火で蒸し焼きにし、水分が減って泡がぶくぶくしてきたら蓋をとる。
餃子の周りがチリチリしてきたらごま油をたらす。 -
- 10
ごま油をフライパンに行き渡るようにまわし、羽根の部分に色がついてきたら、餃子の焼き色をみて皿に盛る。
-
- 11
茹でもやしを添え、酢醤油をつけていただく。
※ プロセス写真追加しました。
コツ・ポイント
焼く時は必ず熱湯で。水を入れるとフライパンの温度が下がってしまいます。
食べきれない分は片栗粉振った密閉容器に入れて冷凍保存も可能です。
つくれぽ
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