二十日大根菜の煮びたし
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
ラディッシュ菜の煮びたしです。
このレシピの生い立ち
新鮮で勢いのいい産地直売のラディッシュがたっぷり手に入って。
そのものの味を味わいたいので、味つけは薄めです。
それでも我が家の40代は「この味、好き」だそうです。
二十日大根菜の煮びたし
ラディッシュ菜の煮びたしです。
このレシピの生い立ち
新鮮で勢いのいい産地直売のラディッシュがたっぷり手に入って。
そのものの味を味わいたいので、味つけは薄めです。
それでも我が家の40代は「この味、好き」だそうです。
作り方
- 1
フライパンに塩を敷き、油揚げと菜っぱの茎の元（硬い部分）を乗せる。
-
- 2
蓋をして、弱火で蒸す。
1〜2分ほど蒸したら、蓋を開けて、 -
- 3
出汁の出そうなもの（ここではかつおぶし）を加えたら、葉の部分も投入。
水分はこの時点で鍋底が隠れるくらいあれば充分。 -
- 4
またも1分くらい蓋をしたら、
葉が全体的にしんなりするので、そこで醤油を垂らし、 -
- 5
皿に盛って、完成。
-
コツ・ポイント
油揚げを入れると、大根特有のピリッとした辛みがまろやかになる気がします。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18762034
