若鶏の胸肉は、包丁の背で叩き、1口サイズにそぎ切りにしておく。

鶏皮は塩胡椒を振り、しばらく置いておく。

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分加熱。

スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。

鶏皮から脂分が出れば、じゃがいもを投入。しばらく炒める。

この間鶏肉に片栗粉をコーティングしておく。

スキレットからいったん鶏皮とじゃがいもを引き上げる。

スキレットにコーティングした鶏肉を投入。適当に反転させ、両面に少し焼き色が付くまで炒める。

鶏肉をいったん引き上げる。

溶き卵をスキレットに回し入れる。ざっくりとかき混ぜて、炒り卵を作る。

この炒り卵はいったん引き上げる。

先程の鶏肉は特製タレに漬けておき、これをスキレットに再投入。

さらにじゃいもと鶏皮、炒り卵も戻す。

特製タレの残りを回し入れ、全体を良くかき混ぜる。

しばらく置いて、これで完成。