鯵ミンチに、生姜のすりおろしと、味噌、片栗粉を混ぜ合わせておきます。

大葉の葉に、大きな匙で鯵ミンチをすくってのせて、柏餅みたいなサンドにします。

テフロンのフライパンに油を熱して、鯵ミンチを、やや弱めの中火で焼きます。反対側も、じっくり焼いて、中まで火を通します。

皿に生の大葉や、刻み茗荷などと共に盛り付けます。そのままでもいいですが、好みで、辛子醤油をつけて頂きます。