作り方
- 1
昆布で出汁を取る。
洗った昆布を水から弱火で煮て、沸騰直前に昆布を取る。 -
- 2
そのまま出汁を煮てアクを取る。
-
- 3
出汁の火を止めて、しょうゆ、みりん、酒を入れて冷ます。
-
- 4
お米を研いで、出汁とサラダ油を入れて炊く。
ほんの少しだけ出汁を少なくすると美味しいです。 -
- 5
鮭はフライパンで片面を焼いてから酒(分量外)を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
3分程したら火を止めて少し冷めるまで待つ。 -
- 6
鮭の身をほぐし、骨を取り除き塩をひとつまみ混ぜておきます。
今回使ったのは塩鮭なので、無塩なら塩は小さじ1入れます。 -
- 7
炊き上がったご飯に鮭を混ぜる。
-
- 8
茶碗に盛りイクラをのせたら完成です。
イクラは市販の物で良いですが、手作りだと半額以下です。
レシピID:18766909 -
コツ・ポイント
鮭をご飯と一緒に炊かないのは全体が鮭の味と香りになるからです。
このレシピだと、ご飯の甘み、鮭の旨味、イクラのしょっぱさが引き立ちます。
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