秋の味覚の王様◇極上風味食感◇松茸フライ
ワタリ @watari
定番のご飯も美味しいですが、風味と食感が楽しめるフライはいかがですか？揚げすぎないのがポイント。細かめパン粉でさっぱり
このレシピの生い立ち
松茸を手軽に楽しんで頂けるよう、レシピを公開していきます。
秋の味覚の王様◇極上風味食感◇松茸フライ
定番のご飯も美味しいですが、風味と食感が楽しめるフライはいかがですか？揚げすぎないのがポイント。細かめパン粉でさっぱり
このレシピの生い立ち
松茸を手軽に楽しんで頂けるよう、レシピを公開していきます。
作り方
- 1
北米松茸は石づきを丁寧にけずります。松茸とネットスポンジを、軽く水で濡らしてなでるようにし汚れを取り除き、さっと洗います
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- 2
下処理詳細はこちらをご参照下さい。レシピID : 18803919
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- 3
1本を縦1/2にスライスします。
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- 4
塩、こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉を順に付けます。
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- 5
細かめのパン粉を使うことで、さっぱりと揚がります。普通のパン粉をザルに通して濾すと細かく出来ます（フードプロセッサー可）
- 6
180度に熱した油で、うっすら色づくくらいに揚がったら出来上がり。
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- 7
和風に盛り付け
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- 8
クリームパスタ：レシピID : 18764752
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- 9
中国産松茸下処理：レシピID : 18483404
少し下処理方法が異なります -
コツ・ポイント
松茸を揚げすぎると、縮んで風味が落ちるので、表面のパン粉がうっすらと色づくらいに揚げます。
中国産松茸は下処理①として別IDであります。
輸入松茸は国産品と比べて流通時間がかかるため、輸入ならではの下処理をすることで、美味しく頂けます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18765485
