【酒菜】豆苗・アスパラ・海鮮・ＸＯ醤炒め
ＸＯ醤 。干し海老や干し貝柱
旨味がぎっしり詰まった調味料。
炒め合わせると･･･
あらら♪素材みんなが超最高級♪
このレシピの生い立ち
お野菜が大好きです。 海の物もだ～い好きです♪
簡単なの も～～～っと好きです♪))
海老プリっ♪烏賊プリっ♪豆板醤 ピリリ！
残った 汁まで 飲み干して 皿までペロリン 舐めちまう（笑）
【酒菜】豆苗・アスパラ・海鮮・ＸＯ醤炒め
ＸＯ醤 。干し海老や干し貝柱
旨味がぎっしり詰まった調味料。
炒め合わせると･･･
あらら♪素材みんなが超最高級♪
このレシピの生い立ち
お野菜が大好きです。 海の物もだ～い好きです♪
簡単なの も～～～っと好きです♪))
海老プリっ♪烏賊プリっ♪豆板醤 ピリリ！
残った 汁まで 飲み干して 皿までペロリン 舐めちまう（笑）
作り方
- 1
下拵えしましょ。アスパラ。下の方硬いのでね。少々切り落とし、包丁と指で挟む様 はかま 取り。
-
- 2
中～大のアスパラだったら 半分より下の方ピーラーで薄く皮を剥いておき。小サイズなら 取らんでええよ。
- 3
大きめザク切りにし 硬めに茹で水にさらしておき。
-
- 4
炒める薬味も切っておき。XO醤のクセ、美味しく引き出すため 生姜は是非 多目でね♪(^m^*)
-
- 5
洗って切って水よくよく切っておき。
根っこの方、水栽培で又伸びて食える♪ -
- 6
ロール烏賊は丸まっている外側の方に斜め格子、飾り包丁（切り込み）を入れ 食い良い大きさに切り。
- 7
海老は 背の方、くるんと深く切り込み入れ背ワタを取り。両者水分軽く絞って別途調味料で揉んでおき。
-
- 8
パプリカもサッっと炒まる様少々細めに切っておき。 で こんなん。 さ 炒めましょ♪
5分とかからんよ（笑） -
- 9
フライパンに油敷き 豆板醤・ＸＯ醤・炒める薬味投入。強めの弱火。香り立つ様 きちんと炒め
-
- 10
強火、海老・烏賊 汁ごと炒め火が完全に通る直前アスパラ投入。チャチャっと炒めオイスターソース投入。ザックリ合わせ
-
- 11
苗投入 ほどく様に 軽く軽く炒め 合わさったらパプリカ投入。炒めすぎると甘味が強くなるのでザザッっと合わせ
-
- 12
好きなお方は花椒をね♪これも 火、通しすぎると香りが飛ぶので最後にね♪
-
- 13
出来上がり～♪)))
海老プリっ♪
烏賊プリっ♪
豆板醤 ピリリ！ -
- 14
ＸＯ醤ね 塩味などはさほどありませんよ。
干し海老や干し貝柱、それらの味・香りがぎっしり詰まった物ですよ。 -
- 15
そのまま食うと 生臭さがあるけれど 炒め合わせる事で生臭さは飛び 具材みんなが香ばしく濃厚な感じになりますよ♪
コツ・ポイント
豆苗。火を通すと臭みは全く無い方ね♪生で食うと 生の《絹さや》みたいな味がするよ。
油との相性ええからね。効能もええので調べてみてね♪免疫系。
下拵えが済んだら 5分かからずチャチャっと仕上げるよ♪早っ（笑）
簡単♪簡単♪
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