ココットの内側全面にバターを塗ってグラニュー糖を小さじ大盛1杯入れて、くるくるまわしてくっつけ、余計な分は落とします。

生地は55℃の湯煎で卵白・グラニュー糖を強3～5分泡立ます。

2に卵黄を入れて軽く混ぜ合わせたあとに粉類、55℃の湯煎で溶かしたバター・ホワイトチョコレートを入れて混ぜ合わせます。

ココットに3の生地を入れて180℃で12分位焼きます。

ソースはいちごを千切りにしてレモン果汁と一緒にミルサーに15秒位かけておきます。

焼きあがったら粉砂糖・ソースをかけます。

※7で生地をもっと濃くする時は無糖ココア5gを溶かしたバター・チョコレートに濾し入れて溶かしておきます。湯煎のまま混合。