お米を研いで分量の水を入れ、15分以上浸します。
調味料の分量の水大さじ1を減らします。
Aの調味料を入れかき混ぜます。

鶏肉の余分な皮や脂部分を取り除き、包丁の先やフォークで数カ所つきさします。

ザルに鶏肉を入れ、熱湯を注いで、臭みを取り除きます。

水気をよく取り除き、軽く塩胡椒をふる。

土鍋に皮を下にして鶏肉を入れ、蓋をして約10分中火で炊く。
火を止めて15分程蒸らします。

鶏肉を取り出し適当な大きさに切ります。
熱いので、箸などで押さえながら切ると良いと思います。

お皿にご飯を盛り付け、切った鶏肉をのせて、
パクチーと胡瓜をのせたれをかけます。お好みでスイートチリソースをかけます。