パイナップル缶はシロップと実に分け、シロップにはビンサントやラム酒を加える。実は一口大の扇形にカットしておく。

卵を黄身と白身に分ける。

①黄身にマスカルポーネと砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。（もったりして約２倍の量になるまで）

②白身には塩を加えしっかりしたメレンゲを作る。

①と②をしっかりと混ぜ合わせ、美味しいティラミスクリームの出来上がり♪

大き目のタッパーにティラミスクリームの３分の１を流す。（流すといってもスプーンを使う程度の硬さにする必要があります）

洋酒と合わせたパインシロップに１秒間ひたしたフィンガービスケットをクリームの上に敷き詰め、カットしたパインも適宜並べる。

前工程をもう一度繰り返し、残り３分の１のクリームを最後になだらかに流す。（飾りつけするので、まっ平らにならなくてもOK）

表面に削りチョコや余ったパインを散らして見た目を整える。

タッパーの蓋をして、冷凍庫で一度固めたあと、自然解凍していただきます！
（一度カチコチにするのがコツだそうです）