沸騰した湯にブリの切り身を入れて、ブリの臭みを取るため30秒だけゆでる。

茹でたブリは、軽く水気を拭いてから、小麦粉を両面に軽く振る。身が崩れなくなりタレが絡みやすく。

油をひいたフライパンに、ブリと葱を入れて両面を焼く。★を入れて沸騰したら弱火にし落とし蓋をして5分にたら出来上がり。