鏡餅の戻し方
たろう713 @cook_40101315
今年も鏡開きしました～。
写真追加しました。
このレシピの生い立ち
家で搗いたお餅ですので、
最後まで美味しく食べたくて。母から私に引き継がれた戻し方です。
ぜんざい・あられ等に
覚書用に
鏡餅の戻し方
今年も鏡開きしました～。
写真追加しました。
このレシピの生い立ち
家で搗いたお餅ですので、
最後まで美味しく食べたくて。母から私に引き継がれた戻し方です。
ぜんざい・あられ等に
覚書用に
作り方
- 1
松の内が終わる日に、袋に入れて冷凍。
10日に冷凍庫からだす。 -
- 2
冷凍のまま、お鏡が全部浸かる入れ物に水を入れて、4時間程室内に置いておく。
-
- 3
ボールから取り出したら、ナイロン袋に入れて冷蔵庫に1日置く。
鏡餅に水分が残ってても大丈夫です。 -
- 4
次の日、冷蔵庫から取り出すと、普通に手で割れるので食べやすい大きさにどうぞ。
（鏡餅を切るとは言えないのです） -
- 5
ここだけの話、手で割れなければ、包丁使って下さいね。これは内緒です。
- 6
直ぐに焼いて食べれるが、食べない時は、ジップロック入れて冷凍して下さい。（今回は冷蔵餅で）
-
- 7
11日の鏡開きの日に冷凍餅を凍ったまま普通に焼くだけです。
ぜんざいに焼いて入れると、それはそれは香ばしく美味しいです -
コツ・ポイント
松の内の終わる日に下げ袋入れ冷凍。
普通は、硬くて食べにくいのですが、この方法なら、搗きたてお餅の柔らかさになります。
小餅も、家で搗いて人肌ぐらいに冷めたら、食べやすい量をジップロック入れて冷蔵庫に（お正月食べる数）残りは冷凍しましょう
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18769767
