リュウキュウのお吸い物
鯛の葛たたきで、あっさり上品な仕上がりにしました。
このレシピの生い立ち
県外のお客さまに、リュウキュウの料理を紹介したいと思ったので。
作り方
- 1
リュウキュウは皮を剥いて鉛筆を削るように薄く削ぎ切りにする。鯛は４等分してすりこぎで軽く叩いて片栗粉をまぶしておく。
- 2
鍋に出し汁を沸かして①の鯛を入れ、火が通ったら✩で味付けし、リュウキュウを入れて火をとめる。
- 3
汁椀に鯛１切れを入れて、汁をリュウキュウといっしょに注ぐ。
コツ・ポイント
鯛を葛タタキにすることで、鯛の旨味が逃げません。季節の薬味（青ゆず、すだちなど）を浮きみにしてもいいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18769774
