初心者さんでも大丈夫✿林檎ロールパン。
✿2011.04.04話題入り✿普段はアップルパイに入れるフィリングをたっぷりパンに巻き込んだら…我が家の人気パンに❤
このレシピの生い立ち
『誰からも愛される❤秘密の林檎のフィリング』(レシピID :19163185)のフィリングを使ってオリジナルパンレシピを～…と色々凝ったのも作ってみましたが結局シンプルなこのレシピに落ち着きました。
初心者さんでも大丈夫✿林檎ロールパン。
✿2011.04.04話題入り✿普段はアップルパイに入れるフィリングをたっぷりパンに巻き込んだら…我が家の人気パンに❤
このレシピの生い立ち
『誰からも愛される❤秘密の林檎のフィリング』(レシピID :19163185)のフィリングを使ってオリジナルパンレシピを～…と色々凝ったのも作ってみましたが結局シンプルなこのレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
卵とバターは常温に戻しておく。
- 2
胡桃は180度のオーブン(余熱なし)で7分程ローストしておく。
- 3
胡桃の粗熱が取れたら手で適当なサイズに砕いておく(ちょっと小さめがオススメ)。
- 4
卵はザルを使って漉しておく。20gは生地として、残った分は後で使います。
- 5
HB使用の人は全ての材料を所定の場所に入れてスイッチON！(手捏ねの方はレシピID:17856135をご参考下さい)
-
- 6
さて、この間に林檎のフィリングを作ります。ちょっと駆け足で作りましょう。
- 7
このレシピには林檎はいちょう切りではなく、5mm～1cm角程度にするのがオススメ。
- 8
林檎の粗熱が取れたらザルにでもあげて水分をしっかり切っておいて下さい。
- 9
HBの出来上がり音がしたらフィンガーチェック！小麦粉をつけた手を抜いて穴が戻らなければ一時発酵終了！
-
- 10
もしも穴がすぐに塞がってしまったら発酵不足。5分程度再発酵させて下さいね。
- 11
生地自体が萎んでしまったら発酵過剰のサイン。後戻りは出来ないので仕上がりイマイチを覚悟して次に進みましょう！
- 12
生地をそっとカードなどを使ってHBから取り出して…全体をグーにした拳でガス抜きをする。
- 13
丸くなる様に成型。生地がつるっとする様に丸めましょう。後ろも摘んでしっかりと閉じておきましょう。
-
- 14
濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 15
綴じ目を上にして、麺棒で十字に軽く印をつけて…
-
- 16
伸ばします。その時に両端・上下は1cm程度は伸ばさない様にして下さい(均一な厚みにする為)。
-
- 17
全体を25cm四方になる様に伸ばして…(最後の最後で両端・上下を伸ばすと上手にいきます)
-
- 18
しっかりと水気を切った林檎のフィリングを上2cm程残して満遍なく散らして…
-
- 19
下からきつめに巻いていく。綴じ終わりは生地同士をしっかりと摘んで馴染ませておく。
-
- 20
生地をスケッパーで6等分に切り分ける(まずは真ん中を切り、その次に3等分にすれば上手にいきます)。
- 21
9号サイズのアルミカップを広げた上に、1つずつパンを乗せて40度のオーブンで約40分二次発酵。
-
- 22
二次発酵後はこの位ふっくら。
-
- 23
オーブンを190度12分で余熱している間に生地に使って余ってる全卵を塗り、胡桃・アーモンドスライスをトッピング♪
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- 24
さ、オーブンへ。ご家庭のオーブンにあわせて時間は調整して下さいね。
- 25
オーブンから出したらケーキクーラーで粗熱を取って…
- 26
アイシングの材料をよ～く混ぜてトロッとしたらOK！(シャバシャバにしないで下さい) さぁ、パンめがけてかけちゃって！
- 27
意外と適当にかけてもそれっぽく見えるので大丈夫(笑)お疲れ様でした、完成です！
-
コツ・ポイント
⑲の所でしっかりと綴じ目を綴じないと発酵している最中に綴じ目が広がってしまうのでしっかりと綴じて下さい。あとはフィリングは必ず水気を切ってから乗せるようにして下さい。
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chi‐‐‐
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