おせちに黒豆
少し甘めの黒豆です。お弁当にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
大好きな黒豆をたくさん食べたかったので、作ってみました。
作り方
- 1
黒豆は洗ってざるにあげ、釘も洗って布袋（ガーゼなど）に入れる。
- 2
厚手の深鍋に１と砂糖、醤油、塩、重曹を入れ、熱湯を注ぎ入れてふたをして一晩おく。
- 3
翌日、２を中火にかけ沸騰したら泡とアクをとり、2回に分けてさし水をする。
- 4
落としぶたをして、ごく弱火で煮汁がひたひたになるまで5～7時間ゆっくり煮詰める。
コツ・ポイント
※冷水に浸して戻した場合、皮がむけやすくなるので、必ずお湯で戻す。
※豆が常時煮汁から出ない様にし、仕上がったら煮汁につけたままさます。
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