残り物野菜で野菜たっぷり麻婆茄子風
あべふ @cook_40106268
簡単に作りたかったので茄子は揚げませんでした。
このレシピの生い立ち
最初は普通に麻婆茄子を作ろうと思いましたが、冷蔵庫を 見ると残りものの野菜があったので
野菜たっぷりの麻婆茄子風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はへたをとり斜めの半月切りにする。玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマン・人参は細切り。アスパラは斜め切りにしておく。
- 2
ボウルに*印の調味料を合わせる。
- 3
サラダ油（エクストラバージンじゃないオリーブオイルでも可）をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらひき肉を入れ炒める。
- 4
ひき肉の色が変わったら残りの野菜を入れ更に炒める。酒を入れ蒸し煮にし茄子がくたっとなったら２の調味料を入れる。
- 5
調味料を全体に絡めるように炒めたら、水溶き片栗粉を加える。
- 6
最後にごま油をまわしかけ、混ぜ合わせたら出来上がり。
コツ・ポイント
辛いのがお好きな方はコチュジャンの量を増やしたり、豆板醤を加えてもいいと思います。
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