フイユテはレシピID :17903797の手順で作ります。生地の厚さは3～5mm位。型に入れて180℃で20分焼きます。

ダマンドはグラニュー糖と脱脂粉乳、柔らかくしたバターをよく混ぜてから卵黄・牛乳を入れて混ぜ、残りの材料を入れて混ぜます。

焼きリンゴは中火でバターとリンゴをしなしなになるまで火を通してから、グラニュー糖をかけてあえます。

火を止め、バニラビーンズ・シナモンを入れてあえます。

生地が焼けたらダマンド・焼きリンゴを入れ、180℃で40～50分焼きます。

ナパージュはグラニュー糖・水小さじ1杯でカラメルを作り、湯100ccで薄めて、弱火でゼラチンを溶かします。

ナパージュは23℃位まで冷えたら、冷したタルトに流し入れます。

飴飾はグラニュー糖・水あめ・水で、透明なカラメル作るつもりで水分を飛ばして、フォークでシリコンシートにたらして作ります。