冷凍ばい貝400gです。

塩を加えた水でよく洗います。結構水が濁ります。水を変えて２、３回。

冷凍の場合は一度沸騰したお湯でゆでるとおいしくなります。

だし昆布の汁500ｃｃ、酒120cc、塩、粉末カツオ出しを加え、さきほど茹でたバイ貝を投入。アクは丁寧にとりましょう。

皿に盛り小口切りにしたネギをちらせば完成。