つゆだく！肉じゃが
つゆだくですが、つゆ好きなのであえてつゆだくにしています。お好みで七味をかけても。
このレシピの生い立ち
ちょうど材料がそろっていたので。
作り方
- 1
かつおだしをとります。だしパックで５分間ほど煮だしました。
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- 2
野菜を切ります。じゃがいもは大きめに切るのが出来上がりが美味しいです。人参は乱切り、玉ねぎは半分に切ったあと細く切る。
- 3
油大さじ１程度を熱して、食べやすい大きさに切った牛肉を炒めます。
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- 4
手順３ぐらいにまで火が通ったら、上記調味料のうち砂糖、みりん、料理酒、醤油を大さじ１、塩全量をいれ炒めます。
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- 5
肉はいったん取り出しておきます。
- 6
油を少しいれて人参をいため、その後玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
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- 7
ジャガイモもあわせて炒めます
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- 8
最後に炒めてあった牛肉をあわせて炒めます。
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- 9
だし汁と残りの調味料（砂糖大３、みりん大２、料理酒大２醤油大１）、しらたきをいれて煮ます。
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- 10
じゃがいもと人参に火が通れば出来上がりです。新じゃがで煮込み１０分程度でした。竹串がほこっと通れば大丈夫です。
- 11
《おまけ》あまった汁に、餅（水でぬらしてレンジでチンした）をいれて、塩ひとつまみ、刻みネギをかけました。
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コツ・ポイント
手順９でだし汁はカップ１杯程度残しておき、味を見て濃いようなら残りのだし汁を足していってください。肉を調味料とともに先に炒めるひと手間が味のポイントと思います。
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