ばななはつぶしておく。できるだけ細かく潰しましょう。大きく残っていると沈みます。

卵黄→砂糖→油→水＋バナナ→薄力粉→マカダミアナッツの順にませていく。その都度よく混ぜる。

メレンゲを作っていきます。ボールに卵白と塩一つまみを入れます。

下のボールも逆方向に回しながら、泡立て器で１２回ほど大きく底から混ぜます。

ボール中央にメレンゲが残っていることが多いので、ゴムべらで底をすくって確認。

型に流し込んで、１７０度のオーブンで４０分焼きます。

焼きあがったら、すぐにオーブンから出して、さかさまにｓます。水の入ったワイン瓶にさすと安定します。

完全にさめてから型から外してください。

マカダミアンナッツはくるみやカシューナッツに変えてもいいです。ナッツが入ったのが食感にアクセントがついて好き。