ヒジキは洗い、ザルに上げて、良く水を切る。人参はいちょう切り。竹輪は輪切り、又は、半月形に切る。椎茸は細切りにする。

鍋に、サラダ油を熱し、ヒジキをサッと炒める。続いて、人参、竹輪、椎茸も加え、軽く炒め合わせる。★印を加え、弱火で煮る。

人参が軟らかくなったら火を止める。そのまま少し置き、味をしみこませてから、お皿に盛る。