基本のブランマンジェ
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
ふんわりとろける♪コクのあるブランマンジェになりました。
いろんなものと合わせたブランマンジェを作る予定です＾＾
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べた、ブロッコリーのブランマンジェをを再現したくて。
そちらを再現する前に、基本のものを作りました。
基本のブランマンジェ
ふんわりとろける♪コクのあるブランマンジェになりました。
いろんなものと合わせたブランマンジェを作る予定です＾＾
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べた、ブロッコリーのブランマンジェをを再現したくて。
そちらを再現する前に、基本のものを作りました。
作り方
- 1
●を合わせてゼラチンをふやかしておく。
○は鍋に入れ泡だて器で良く混ぜておく。 - 2
牛乳を温め１の砂糖とコーンスターチの鍋に入れ、溶かす。
弱火にかけとろみがつくまで絶えず混ぜる。 - 3
とろみがついたら火からおろし、１のゼラチンを入れ完全に溶かす。氷水にあて粗熱を取る。
- 4
生クリームは６～７分立てにし、３に入れ良く混ぜ、器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
ゼラチンをかなり減らしました。コーンスターチでとろみをつけるときにはしっかりと。
甘みは自分の好みになるように調節してください。
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おかよはん -
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マンゴーのブラマンジェ☺☻杏仁風 マンゴーのブラマンジェ☺☻杏仁風
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18775488
