玉ねぎは薄切りに、ジャガイモは皮をむき角切りにする。
パセリはみじん切りにする。
タイムはお茶パックに入れておく。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを焦がさないように気をつけながらしんなりするまでよく炒める。
じゃがいもを加えてさっと炒める。

３カップの水、コンソメ、タイム（あれば）を加え、あくを取りながら弱火で30分煮込む。
牛乳を加えて冷ます。

あら熱がとれたらハンドミキサーでなめらかにする（または裏ごし）。
冷蔵庫で冷やす。
盛り付け時にパセリを散らす。