白菜を半分に切る。
鮭の皮を取り、薄めに削ぎ切りにし、両面に軽く塩こしょうで下味をつける。

直径10〜15センチの耐熱皿にラップを敷き、白菜→卵→鮭→卵→白菜→卵→鮭→卵→白菜の順に重ねる。

上にふんわりラップをかけ、レンジで3分×2回、加熱する。

出てきた汁は容器に残しつつ、蒸し上がった白菜を敷いたラップごとまな板に移し、ラップを除いて食べやすい大きさにカットする。

鍋に、蒸した白菜から出た汁、水、酒、生姜を入れ沸騰させ、好みの濃さの塩を入れる。水とき片栗粉で好みの固さのあんにする。

切り口が見えるように並べた白菜の上からあんをかけて完成。