小松菜はザクザクと切り、サツマイモは半月切り。
キノコは切ってもよいが、手で裂くと香りがよくおすすめ。

長葱は斜め薄切りにする。ニンニクは薄皮を剥いて、生姜は皮付きのまま、包丁の腹で潰してからみじん切りにする。

中華鍋でサツマイモとキノコは油通し、二度揚げする。小松菜は軽く炒めておく。

中華鍋にサラダ油をいれて薬味Ａを炒め、合わせ調味料Ｂを加える。

煮立てば水溶き片栗粉少量を手でつかんでいれて混ぜる。 量を加減しながら繰り返し、とろみをつける。

3の野菜とキノコを加えて中華鍋をあおりながら混ぜ合わせ、仕上げにゴマ油を回しいれる。