茄子とピーマンの肉そぼろ

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cookmeg☆ @cook_40191150

茄子とピーマンを、モリモリ食べれる肉味噌で炒めました!暑い夏でもご飯がすすみます~♬
このレシピの生い立ち
たくさん頂いた茄子&ピーマンの消費に!!!

茄子とピーマンの肉そぼろ

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材料

4人分
  1. 茄子 3~4個
  2. ピーマン 5個
  3. 長ネギ 1/2本
  4. 豚ひき肉 200g
  5. ★味噌 大さじ2
  6. ★酒 大さじ2
  7. ★砂糖 大さじ1
  8. ★しょうゆ 大さじ1
  9. 豆板醤 適量
  10. ごま 適量

作り方

  1. 1

    茄子とピーマンは一口大の乱切り、長ネギはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱したら、茄子を炒める。色が変わったら一旦取り出しておく。

  3. 3

    長ネギと豆板醤を炒めて、チリチリ言いだしたら豚ひき肉を入れる。

  4. 4

    豚ひき肉の色が変わったらピーマンを入れ強火で一気に炒める。

  5. 5

    最後に取り出しておいた茄子を入れて、ざっと炒めたら★の合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

  6. 6

    全て炒め終わったところで、香りづけにごま油を垂らして完成~♪

コツ・ポイント

辛いのが苦手な方や、子供には豆板醤無しで作ればOK♡

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