茄子は皮を4か所むいて輪切りにし水にさらす。フライパンに少し多めの油を入れ、水気を拭き取った茄子を入れ、焼き揚げにする。

茄子に火が通ったら、クッキングペーパーにのせ、少し油を落とす。

器に茄子、シラス、万能ねぎ（お好みで）の順にのせ、ポン酢をかけていただく。

熱々がお好みの方は出来立てを。ひんやりがお好みの方は冷蔵庫で冷やして食べる直前にポン酢をかけてください。