茄子を半分に切り、その後２～３ミリの薄切りにします。切った茄子に塩を適量まぶします。

しんなりしてきたら、茄子をしぼります。(新鮮な茄子はあく抜きしなくてもokですが、そうでない場合はあく抜きを・・・)

ほそ～く切った大葉をまぶし、盛り付けます。
塩気が足りない場合には、醤油をかけて調節。

さっぱりしていて夏にぴったりのメニューですよ～。