スイートポテト＊シフォンケーキ風
スイートポテトペーストで作る大好きなシフォンケーキ風＊作り方はシフォンと同じ！ひとくち食べるとほっとする優しい味です♪
このレシピの生い立ち
大好きな『私のスイートポテト』を使ってシフォンケーキが食べたくて，いっぱい試してやっとできあがった大好きなレシピ♪冷凍庫にスイートポテトペーストを小分けにして入れておけば，思い立ったときすぐ作れます＊
スイートポテト＊シフォンケーキ風
スイートポテトペーストで作る大好きなシフォンケーキ風＊作り方はシフォンと同じ！ひとくち食べるとほっとする優しい味です♪
このレシピの生い立ち
大好きな『私のスイートポテト』を使ってシフォンケーキが食べたくて，いっぱい試してやっとできあがった大好きなレシピ♪冷凍庫にスイートポテトペーストを小分けにして入れておけば，思い立ったときすぐ作れます＊
作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。
水と油はいっしょに量っておく。
粉は１度振るう。
型には何も塗りません。 -
- 2
卵黄をほぐし，砂糖の1/3とスイートポテトを入れ，なめらかになるまでよ～く混ぜます。
お好みで，ラム酒も
加える。 -
- 3
水と油を少しずつ入れながら，よ～く混ぜる。
バシャバシャの状態。 -
- 4
粉をふるいながら一度に加え，よ～く混ぜる。
お好みで，シナモンを一緒に振るって加える。 -
- 5
【メレンゲ】
油分水分等ついていないボウルに卵白を入れます。
★夏：卵白の１個を冷凍卵白にするとよい。 -
- 6
卵白をほぐし，少し泡立てたら，砂糖の1／3を入れる。
-
- 7
高速で泡立て，ふわふわしてきたら残りの砂糖の1／3を入れる。
-
- 8
高速で泡立てる。モコモコし持ち上げると角が立つようになる。でも，これはまだ！ボウルの周りの卵白は水っぽくカサも少ない。
-
- 9
残りの砂糖を入れ，高速で泡立て続けると艶やかになりうねうねとビーターのスジが出始める。★ホイッパー(手動)に持ち替える！
-
- 10
混ぜては持ち上げるを繰り返していると，卵白がアイスクリームみたいに伸びるように～やがて角の先がお辞儀をするように。
-
- 11
←ピンと角が立ったらすぐやめて！
それ以上はＮＧ！
わかりにくいなら，工程10でやめてもＯＫ＊ - 12
卵黄生地のボウルに，メレンゲの1／4を加える。
-
- 13
丁寧に混ぜ込む。卵白の固まりが無くなったらＯＫ。
-
- 14
残りのメレンゲの1／2を加え，ホイッパーの先でボウルの生地の上の方とだけ混ぜる。
-
- 15
卵白の固まりが消えたらストップ!
混ぜすぎないように。 -
- 16
残りのメレンゲを加え，卵白の固まりを崩すようにホイッパーを動かす。
-
- 17
ホイッパーの先の方だけで混ぜる。
ボウルの中で縦横に動かし， -
- 18
ぐるぐる表面を混ぜ，もう一度縦横，ぐるぐる～を繰り返し綺麗な生地になったら終わり!
下の方の生地とは混ざらなくてＯＫ！ -
- 19
へらに持ち替え，
★生地の真ん中からボウルの側面に沿わせ底の生地をすくい上げる。綺麗に混ざればＯＫ(10～15回) -
- 20
型に流し込む。
筒を親指でしっかり押さえ，軽くトントン気泡抜き。 -
- 21
☆へらで型に生地を塗りつけると綺麗に膨れる。やらなくてもＯＫ＊
-
- 22
ガス：
１８０℃１８～２０分 →
１６０℃ ７～５分
(膨らみきったら温度を下げる) -
- 23
焼けたら，すぐにコップ等に逆さまにして冷まします。
１～２時間で，筒の中が冷めればOK＊ -
- 24
切ると，ふかふかとして弾力があります。
-
- 25
このレシピは，全卵３個でもできます。
手順は全く同じです。
※工程10でビーターを外して手で持って混ぜました。 - 26
手前：卵白１個足した物。
奥：全卵３個。こちらの方がお芋の味がして，娘は好きだそうです＊
お好みで～♪ -
- 27
カットしたら～
手前の全卵３個は，スイートポテトケーキっぽい？冷やすと美味しい♪ -
- 28
【私のスイートポテト＊ペースト】抜粋
蒸かしたさつまいも300ｇに，三温糖，蜂蜜，バター各30ｇを入れ混ぜる。 - 29
バターの影響か，メレンゲの泡が消えやすいので，蒸かした芋に砂糖蜂蜜だけでスイートＰにするともう少し膨れます＊
-
- 30
※工程９で【残りの砂糖】を入れる表記が抜けていました。
ご迷惑をおかけしました。申し訳ありません！
コツ・ポイント
ラム酒やシナモンＰは，お好みで。でも，入った方が断然美味しいです。お薦め♥
しっとり上品なお芋のケーキです。シフォンケーキでもありますが，私のシフォンのイメージと少し食感が違うような気がするので，あえて「シフォンケーキ風」にしました。
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