あっさり塩麹モツ煮
油揚げ入りのあっさり味のモツ煮です。
このレシピの生い立ち
あっさり味のモツ煮を作りたくて、家にあった塩麹を使ってみました。
作り方
- 1
今回は下ゆで済みの豚モツを使いました。
- 2
人参、大根をイチョウ切り、ごぼうをささがきにする。ごぼうは酢水にさらしておく。
- 3
油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。
- 4
豚モツと２，３を鍋にいれ、だし汁と酒を加えて火をつける。沸騰したら落としぶたをして中火にする。
- 5
１０分ほど煮たら、砂糖を加えてさらに１５分煮る。
- 6
醤油、塩麹、みりんを加えてさらに１５分煮る。
長ネギのみじん切り、七味をふってできあがり。
コツ・ポイント
最初に酒とだし汁⇒砂糖を加える⇒残りの調味料の順で煮ること♪
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