キャベツとにんじんを粗めの千切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、キャベツ・にんじんを入れて中火で4〜5分炒める。

2をフライパンの中で半分に分けて丸型にし、真ん中をくぼませて卵を1個ずつ割り入れる。

酒をまわしかけてフタをして、弱火で5分程蒸し焼きにする。

お皿に盛り、塩・こしょうをふる。