肉は一口大に切り、生姜と一緒にひたひたの湯で下茹で。

湯を捨てて、肉を軽く水で洗う

圧力鍋に肉を入れて、●の調味料とゆで卵、大根を入れて20分加圧。

圧を抜いて、リードクッキングペーパーを落とし蓋にして、10分に詰める。