カリカリ厚揚げのさっぱりオクラ掛け
れいんはーと @cook_40058764
カリッ、シャキ、トロッ、じゅわーです。
かりっと焼いた厚揚げに、さっぱりとしたオクラのとろみ汁を掛けました。
このレシピの生い立ち
カリカリ厚揚げの派生メニュー第三弾
今回は、旬のオクラを使ってさっぱり和風にアレンジしてみました。
カリカリ厚揚げのさっぱりオクラ掛け
カリッ、シャキ、トロッ、じゅわーです。
かりっと焼いた厚揚げに、さっぱりとしたオクラのとろみ汁を掛けました。
このレシピの生い立ち
カリカリ厚揚げの派生メニュー第三弾
今回は、旬のオクラを使ってさっぱり和風にアレンジしてみました。
作り方
- 1
材料はこれだけ。
厚揚げは油抜きせずに、そのままグリルで全面を焦げ目がつくまで焼きます。 -
- 2
オクラは、ガクの部分をむいて塩もみして産毛を取り除きます。
塩を入れた熱湯で４０～６０秒茹でて、氷水に採ります。 -
- 3
Aをボウルの中であわせます。
オクラ５本分を細みじんにして、ボウルに入れ、良く混ぜて粘りを出します。 -
- 4
食べやすく切った厚揚げを器に盛り付けます。
残りのオクラを大きめに切り、Aと絡めて掛けます。
鰹節をのせて完成 -
コツ・ポイント
オクラは火が通りやすいので短時間でゆでて、氷水に採りましょう。しゃきっとした食感が得られます。
酢と豆板醤はアクセントですのでお好みで。 おろし生姜や、ミョウガのみじん切りを入れても、さらに美味しくいただけます。
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