フライパンを軽く熱して油をひかずに豚肉をこんがりきつね色になるほどに表面を焼き、（特に脂身面）余分な脂をしっかり出す。

肉が被るくらいの量のお湯を沸かし、長ねぎの青い部分と生姜の皮と１の肉を入れ、30～60分煮る。火加減はグツグツなる程度。

その間、長ねぎを５～６ｃｍ程の長さに切り、縦にねぎ断面の中央まで包丁を入れ、ねぎを開き、縦に２～３ｍｍ程の千切りにする。

ボウルに水を張り、３を入れよくこすり洗い辛みを抜く。ザルにとりしっかり水気を切る。

にんにくはスライス。

２の肉が茹で上がったら取り出し、縦に１ｃｍ程にスライスする。皿に盛り、塩、粗挽き胡椒をやや多めに振る。

４のねぎと５のにんにくを盛り完成。

※補足
さらにグリル等で強火で軽く焼き目を付け炙りチャーシューにしても。