ナスのヘタを取り、皮をむきます。（皮はすぐに水にさらしましょう。あくが出るので。)

テフロン加工のフライパンでナスを焦げ目が着くまで焼き付けます。（お好みの焼き加減で。)

火が通りへにゃーっと柔らかそうに潰れてきたら出来上がり。お好みで切っておろし生姜と鰹節醤油をかけ冷蔵庫で冷やします。

余ったナスの皮は、細切りにして水に晒したまま保存。次の日の味噌汁。きんぴらなど無駄なく食べちゃいます。

冷やした茄子にトロロをかけてネギを散らしたトロロ冷や茄子もオススメです。