低温調理！しっとり鶏むね肉のソテー
愛健康家族 @cook_40049950
中弱火でしっとり仕上がりました！弱火なので油はねも少なく初心者でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
水島弘史先生の本を読み、低温調理を試してみたくて自己流で作ってみました。
本とはだいぶ違いますが、低温調理でしっとり柔らかになることは確信できました！
水島先生素敵な調理法をありがとうございます。
低温調理！しっとり鶏むね肉のソテー
中弱火でしっとり仕上がりました！弱火なので油はねも少なく初心者でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
水島弘史先生の本を読み、低温調理を試してみたくて自己流で作ってみました。
本とはだいぶ違いますが、低温調理でしっとり柔らかになることは確信できました！
水島先生素敵な調理法をありがとうございます。
作り方
- 1
鶏むね肉に塩こうじをまぶして冷蔵庫で一晩おく
- 2
フライパンにオイルを入れ鶏肉の皮目を下にして置き芽キャベツ投入中弱火で鶏肉の側面が半分以上が白っぽくなるまで焼く
-
- 3
裏返して４～５分焼きます。芽キャベツにクレイジーソルトを振りかけて
-
- 4
焼きあがった鶏肉はカットして盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
2は、火をつける前のフライパンでね。
弱火でじっくり火を通してね。
お野菜はお好みのものでＯＫ！
（鶏肉のうまみをお野菜に吸わせました）
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