ゼラチンは倍量の水に少しづつ振り込み、15分ほどふやかし、湯せんにして溶かす。

生クリームはボウルに入れボウルの底を氷水に当てながらとろりとするまであわ立てる。（七分立て）

イチゴはよく熟した赤みの強いものをえらび、塩水で洗って水気を切り、ヘタをとって裏ごしする。

裏ごししたイチゴの中にレモン汁を入れ、よくまぜる。
まざったら砂糖を加える。

④のボウルに①のゼラチンを少しづつ流し入れる。
＊注釈見てね

⑤のボウルの底を氷水に当て、中身が冷えてとろりとしてきたら②のあわ立てた生クリームを一度に加えて混ぜる。
＊注釈見てね

⑥を水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫に入れ冷やしかためる。
型から抜く時はぬるま湯にサッと浸け水で塗らした容器にあける。

飾り用の生クリームと砂糖をボウルに入れて好みの硬さにあわ立てババロアの上から流す。いちごの余りがあれば乗せると可愛い。