フライパンに水100ccとなすを入れ、ふたをしてなすにはしがすっと通るようになったらボウルに氷水を入れさます。

なすの水をかるく絞りなすの皮を簡単に剥き、4等分切る。

麺つゆを好みの濃さにし、一度火にかけフツフツしたら火を止める。

お皿になすを盛り、かつお節をかけ、先ほどの麺つゆをかける。

しょうがをつけていただきます。